LAPORAN PRAKTIKUM
PASCA PANEN HORTIKULTURA
ACARA VII
PASCA PANEN HORTIKULTURA
ACARA VII
MEMPERPANJANG KESEGARAN BUNGA POTONG
LABORATORIUM HORTIKULTURA
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2015
2015
I.PENDAHULUAN
A.Latar Belakang
Bunga sedap malam atau Polianthes tuberosa
adalah nama salah satu bunga yang sudah banyak dikenal luas di Indonesia
sebagai bunga potong dan penghasil parfum. Bunga sedap malam juga telah
ditetapkan sebagai flora identitas di Provinsi Jawa Timur. Bunga sedap malam sebenarnya bukan bunga asli
Indonesia. Diperkirakan bunga ini berasal dari Meksiko dan telah diintroduksi
ke Indonesia sejak bangsa Eropa dan China masuk ke Indonesia. Disebut sebagai
bunga sedap malam karena bunga ini biasa mekar dan menebar aroma wangi pada
malam hari. Selain disebut sedap malam, di Melayu bunga ini dikenal juga
sebagai Sundal Malam. Tanaman ini dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Tuberose. Sedangkan dalam bahasa latin tanaman ini dinamai Polianthes tuberosa.
Bunga sedap malam dikenal memiliki kesegaran yang mampu bertahan lama.
Meskipun telah dipotong,bunga ini kesegarannya dapat bertahan selama 5-10 hari.
Bunga sedap malam(Polianthes tuberosa) banyak dibudidayakan di
berbagai daerah di Indonesia. Bunga ini banyak dimanfaatkan sebagai bunga
potong untuk berbagai keperluan. Selain itu bunga sedap malam juga dapat diolah
sebagai bahan pembuat parfum. Oleh karena manfaat yang terdapat pada bunga sedap malam banyak maka perlu
dilakukan penanganan pasca panen yang tepat untuk memperpanjang kesegaran bunga
potong tersebut.
B.Tujuan
1.Melihat dan mempelajari pengaruh media simpan
terhadap tingkat kesegaran bunga potong selama penyimpanan.
II.TINJAUAN
PUSTAKA
Penanganan pasca panen dapat menekan kehilangan pasca panen dan
menjaga kualitas nutrisi.Faktor yang mempengaruhi kemunduran komoditas yaitu faktor
fisik, fisiologi komoditas, mekanis, dan kebersihan ruang simpan.Bunga potong
merupakan makhluk hidup yang melakukan proses metabolisme yang tinggi dan
mempunyai masa simpan yang pendek.Faktor lainnya meliputi hama dan penyakit. Faktor
lingkungan meliputi suhu,kelembaban relatif dan keseimbangan oksigen dalam
ruang simpan(Sudheer dan Indira,2007). Penanganan yang tepat pada bunga potong
merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan karena hal tersebut akan
mempengaruhi nilai jual komoditas tersebut.
Dalam kondisi
normal,umur kesegaran bunga berlangsung sangat pendek. Sementara konsumen
menghendaki periode kesegaran bunga dapat berlangsung relatif lebih lama. untuk
memperpanjang periode kesegaran bunga potong dapat dilakukan dengan memberikan
bahan pengawet yang terdiri atas komponen penyedia energi, bahan germisida dan penghambat
transpirasi dan respirasi. Penggunaan formula pengawet ini, secara signifikan
mampu memperpanjang periode kesegaran bunga anggrek, krisan, lily, sedap malam
dan mawar. Bahan pengawet ini memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi,
karena dapat bersaing dengan produk serupa dari luar negeri(Balai Pengelola Alih Teknologi Pertanian,2001).
Bunga
sedap malam yang telah dipotong tetap menjalankan aktivitas hidup.Bunga perlu
diberi nutrisi agar tetap awet.Hal tersebut dapat dilakukan dengan larutan
perendam atau larutan peraga.Nutrisi sangat diperlukan agar bunga potong dapat
melakukan aktivitas hidup,mempertahankan warna bunga,menghambat
kelayuan,meningkatkan ukuran bunga mekar,dan menambah kemekaran
bunga.Penyusunan formula berdasarkan tujuan dibedakan menjadi dua,yaitu larutan
perendam dan larutan peraga.Larutan peraga,yaitu larutan yang digunakan selama
peragaan di dalam vas.Larutan perendam digunakan untuk merendam tangkai bunga
segera setelah panen.Hal tersebut diterapkan untuk pengangkutan jarak jauh atau
penyimpanan(Suyanti,2002).
Kesegaran
bunga potong dapat dipertahankan dengan perendaman di dalam larutan
sukrosa.Larutan sucrose berfungsi sebagai bahan baku respirasi sehingga kesegaran
bunga potong dapat bertahan lebih lama.Pemakaian sukrosa guna memperpanjang
kesegaran bunga potong harus sesuai konsentrasi yang telah
direkomendasikan.Konsentrasi penggunaan larutan sukrosa dapat dipengaruhi oleh
jenis bunga potong yang diberi perlakuan.Konsentrasi sukrosa yang terlalu
tinggi dapat menghambat penyerapan larutan karena ada bakteri yang mengeluarkan
lender sehingga menghambat proses penyerapan larutan sukrosa(Larsen and Florich
cit. Astawa,2003).
Perlakuan
larutan sukrosa 6 % pada media vas atau jambangan bunga dapat mempertahankan
kesegaran bunga potong sedap malam.Cara perlakuan yaitu tangkai bunga paling
bawah dipotong dengan posisi miring.Hal tersebut dilakukan agar bidang serap
menjadi luas.Kesegaran bunga potong dengan perlakuan tersebut dapat bertahan
antara 13-14 hari(Rukmana,1995).
III.METODE
PELAKSANAAN
Praktikum Memperpanjang Kesegaran Bunga
Potong dilaksanakan pada tanggal 28 April di Laboratorium Hortikultura,Fakultas
Pertanian,Universitas Gadjah Mada,Yogyakarta pada pukul 13.30.Alat yang
digunakan,yaitu penggaris,mikrometer, gelas ukur,botol,kamera,dan pisau.Bahan
yang digunakan,yaitu bunga sedap malam(Polianthes tuberose),aquades atau air,sprite,soda,dan sukrosa.
Cara kerja,yaitu masing-masing bunga
dipotong secara miring pada bagian pangkal.Perlakuan meliputi air biasa,sukrosa
3%, 5 %,10%,sprite 50%,100 %,soda 50 %, 100%. Larutan sukrosa 3%,5%,10% dibuat
dalam air sebanyak 200 ml.Hal yang hampir sama dilakukan pada perlakuan
sprite.Perlakuan sprite pada konsentrasi 50 % dan 100 %.Konsentrasi perlakuan
soda juga sama dengan perlakuan sprite.Pada masing-masing perlakuan terdapat
ulangan sebanyak tiga.Volume cairan perendaman 200 ml. Masing-masing perlakuan
terdapat 1 tangkai bunga sedap malam.Bunga tersebut direndam pada perlakuan
tersebut.Pengamatan dilakukan setiap hari,meliputi jumlah bunga mekar
penuh,bunga kuncup,layu/kering,diameter,dan scoring kelayakan bunga.Bunga
diamati sampai tingkat kelayakan bunga >5(tidak layak).Pada hari terakhir
pengamatan,pada bagian dasar bunga yang terendam difoto dengan kamera lalu
larutan perendaman atau air untuk perendaman volumenya diukur.
Nilai Kelayakan
Bunga(Tirtosoekotjo,1996).
Score
|
Kriteria
|
1.1-2
|
81-100 % segar
|
2.1-3
|
61-80 % segar
|
3.1-4
|
41-60 % segar
|
4.1-5
|
21-40 % segar
|
5.1-6
|
0-20 % segar
|
IV.
HASIL
A.Jumlah Bunga Mekar Penuh
No.
|
Hari Ke-
|
|||||||||||||
Perlakuan
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
1
|
Air Biasa
|
3
|
4.67
|
7
|
2
|
1.67
|
3.33
|
9.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
Sukrosa 3 %
|
1
|
4
|
2
|
3
|
0.67
|
0.67
|
0
|
0.67
|
0.33
|
1
|
-
|
-
|
-
|
3
|
Sukrosa 5 %
|
3.33
|
5.67
|
3.67
|
4
|
4
|
4.67
|
4.67
|
4
|
3.67
|
4.67
|
2.33
|
-
|
-
|
4
|
Sukrosa 10 %
|
2
|
4
|
3.33
|
4
|
2.33
|
2.33
|
1.67
|
0.33
|
0.33
|
2
|
5.67
|
6.33
|
-
|
5
|
Sprite 50 %
|
6.33
|
3
|
4.67
|
5
|
5
|
5.33
|
6.33
|
6.33
|
0.67
|
1
|
2
|
2.33
|
-
|
6
|
Sprite 100 %
|
5.67
|
5.67
|
4.67
|
3.67
|
3.67
|
6
|
5
|
5
|
4.67
|
5
|
5
|
6.67
|
-
|
7
|
Soda 50 %
|
1.67
|
2.33
|
4
|
1.67
|
1
|
0.33
|
1
|
0.33
|
1.33
|
-
|
-
|
-
|
-
|
8
|
Soda 100 %
|
4.33
|
4
|
4.33
|
5
|
5
|
5.33
|
0.67
|
0.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
B.Jumlah
Bunga Kuncup
Hari Ke-
|
||||||||||||||
Perlakuan
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
1
|
Air Biasa
|
41.33
|
39
|
36.67
|
41.33
|
39.67
|
26
|
29.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
Sukrosa 3 %
|
43
|
39.33
|
38.67
|
40.33
|
40
|
36.33
|
35.33
|
28.33
|
20.67
|
19
|
-
|
-
|
-
|
3
|
Sukrosa 5 %
|
39.33
|
38
|
35
|
34.67
|
34.67
|
34
|
34
|
34
|
33.67
|
32.33
|
26
|
-
|
-
|
4
|
Sukrosa 10 %
|
38
|
30
|
33
|
31.67
|
29.67
|
25.67
|
27.33
|
16.67
|
10.67
|
9
|
7.33
|
7.67
|
-
|
5
|
Sprite 50 %
|
43.33
|
42.67
|
41
|
40
|
40
|
39.67
|
33
|
29.67
|
17.67
|
15.67
|
13
|
12.67
|
-
|
6
|
Sprite 100 %
|
41.33
|
41.33
|
39.33
|
29
|
33
|
32
|
28
|
27.67
|
27.67
|
27.33
|
16.67
|
25.6
|
-
|
7
|
Soda 50 %
|
50
|
47.67
|
44.67
|
45.67
|
46
|
46
|
41
|
38.33
|
29.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
8
|
Soda 100 %
|
38
|
38
|
36.67
|
34.33
|
34
|
30
|
32.67
|
11
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
C.Jumlah Bunga Layu/Kering
Hari Ke-
|
||||||||||||||
Perlakuan
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
1
|
Air Biasa
|
0
|
0
|
0.67
|
2.33
|
4
|
15
|
5.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
Sukrosa 3 %
|
0
|
1
|
3.33
|
6.67
|
6.33
|
6.67
|
16.33
|
11.67
|
14.33
|
23.67
|
-
|
-
|
-
|
3
|
Sukrosa 5 %
|
0.33
|
1
|
2.33
|
2.33
|
2
|
2
|
1.67
|
1.67
|
1.33
|
1.67
|
2
|
-
|
-
|
4
|
Sukrosa 10 %
|
0
|
1.67
|
2.33
|
4.33
|
5.33
|
5.33
|
4.67
|
17
|
9.67
|
9.67
|
10
|
12.67
|
-
|
5
|
Sprite 50 %
|
0.67
|
1.33
|
1.67
|
1.67
|
3.33
|
23.33
|
7.67
|
19.33
|
21.67
|
20
|
18.67
|
18.33
|
-
|
6
|
Sprite 100 %
|
0.67
|
1.67
|
2.67
|
2
|
3.67
|
5
|
5.67
|
5
|
5
|
5.33
|
8.33
|
12.33
|
-
|
7
|
Soda 50 %
|
0
|
0.33
|
1.33
|
4.33
|
5.67
|
6
|
7.67
|
8
|
9
|
-
|
-
|
-
|
-
|
8
|
Soda 100 %
|
2.67
|
4
|
3
|
4.33
|
4.33
|
3.67
|
8
|
26.67
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
D.Skoring Kelayakan Bunga
Perlakuan
|
Hari Ke-
|
|||||||||||||
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
||
1
|
Air Biasa
|
1
|
1.5
|
1.83
|
1.9
|
2.1
|
2.83
|
3.5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
Sukrosa 3 %
|
1.07
|
1.3
|
1.83
|
1.97
|
2.13
|
2.2
|
2.73
|
3.13
|
3.63
|
4.17
|
-
|
-
|
-
|
3
|
Sukrosa 5 %
|
1.2
|
1.57
|
1.57
|
1.57
|
1.67
|
1.93
|
2.07
|
2.1
|
2.77
|
2.93
|
3.52
|
-
|
-
|
4
|
Sukrosa 10 %
|
1.73
|
1.73
|
2.23
|
2.3
|
2.4
|
2.5
|
2.5
|
2.97
|
3.27
|
3.27
|
3.37
|
3.91
|
-
|
5
|
Sprite 50 %
|
1.8
|
2
|
2.1
|
2.1
|
2.4
|
2.47
|
2.67
|
2.9
|
3.33
|
3.57
|
3.73
|
3.97
|
-
|
6
|
Sprite 100 %
|
1.77
|
2.17
|
2.17
|
2.3
|
2.3
|
2.53
|
2.97
|
3.07
|
3.1
|
3.16
|
3.36
|
3.52
|
-
|
7
|
Soda 50 %
|
2
|
2.1
|
2.13
|
2.17
|
2.27
|
2.4
|
2.7
|
3.67
|
3.9
|
-
|
-
|
-
|
-
|
8
|
Soda 100 %
|
1.6
|
1.6
|
1.6
|
2.37
|
2.37
|
2.67
|
2.87
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
E.Diameter Bunga(cm)
No.
|
Perlakuan
|
Hari Ke-
|
||||||||||||
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
||
1
|
Air Biasa
|
4
|
3.81
|
3.81
|
2.8
|
3.25
|
2.82
|
2.49
|
||||||
2
|
Sukrosa 3 %
|
3.17
|
4.1
|
4.62
|
4.73
|
0.6
|
1.25
|
0
|
0.83
|
0.63
|
1.77
|
|||
3
|
Sukrosa 5 %
|
3.58
|
3.64
|
3.08
|
3.6
|
3.77
|
4.2
|
4.23
|
1.33
|
1.43
|
1.57
|
1.7
|
||
4
|
Sukrosa 10 %
|
5.2
|
4.1
|
3.4
|
3.43
|
3.33
|
9.3
|
3.73
|
1.77
|
1.83
|
0
|
0
|
0
|
|
5
|
Sprite 50 %
|
2.25
|
2.48
|
2.33
|
3.9
|
4.15
|
4.17
|
3.53
|
3.84
|
2.53
|
2.7
|
2.6
|
2.92
|
|
6
|
Sprite 100 %
|
5.2
|
3.55
|
4
|
2
|
2
|
4.7
|
4.42
|
4.57
|
4.64
|
2.93
|
3.09
|
3.12
|
|
7
|
Soda 50 %
|
3.67
|
2.33
|
3.43
|
3.27
|
1.07
|
1.1
|
2.7
|
1.58
|
3.78
|
||||
8
|
Soda 100 %
|
4.37
|
3.74
|
3.68
|
3.57
|
3.37
|
3.93
|
2.17
|
1.47
|
V.PEMBAHASAN
Bunga potong merupakan bunga yang
dipotong dari tanaman guna untuk fungsi estetika.Komoditas bunga potong
dimanfaatkan sebagai rangkaian bunga untuk hadiah ulang tahun.Di Negara
maju,bunga potong dimanfaatkan pada banyak even dan pemberian hadiah. Permintaan
bunga potong cenderung fluktuatif atau bersifat musiman(Sugiarto et al.,2002).
Tidak semua bunga dapat dijadikan
sebagai komoditas bunga potong yang diperdagangkan karena ada persyaratan yang
harus dipenuhi yaitu : (1) bentuk dan warnanya indah, (2) mulus, bersih dan
tidak bernoda, (3) baunya wangi dan tidak menyengat, (4) bunga dapat bertahan
lama setelah dipotong, (5) tangkai bunga cukup panjang dan kuat, (6) bunga
tidak mudah rusak dalam pengepakan serta (7) tanaman mudah berbunga tanpa
mengenal musim. Jenis bunga potong yang populer di Indonesia diantaranya :
krisan, mawar, gerbera, anggrek,sedap malam, dan anthurium(Herdiani,2014).
Larutan perendam(pulsing) digunakan untuk merendam tangkai bunga segera setelah
panen.Hal tersebut diterapkan untuk pengangkutan jarak jauh atau
penyimpanan(Suyanti,2002). Larutan tersebut berisi nutrisi untuk memperpanjang
kesegaran bunga potong. Larutan pulsing untuk menjaga kesegaran bunga biasanya
larutan sukrosa,soda,dan sprite.Perlakuan soda biasanya ditambah dengan AgNO3.Perlakuan
sukrosa dapat memberikan nutrisi pada bunga potong.Perlakuan sprite dapat
memberikan nutrisi dan dapat membunuh bakteri yang merugikan.Perlakuan soda
dapat menyebabkan bakteri yang merugikan terbunuh.Akan tetapi,hal tersebut
tidak mengandung nutrisi untuk memperpanjang kesegaran bunga potong.
Berdasarkan grafik,perlakuan sukrosa dapat
membuat bunga cepat mekar.Hal tersebut terjadi pada perlakuan sukrosa 5
%.Menurut Rukmana(1995),sukrosa 6 % dapat memperpanjang kesegaran bunga sedap
malam selama 13-14 hari.Sukrosa juga memberikan nutrisi pada bunga sehingga
bunga cepat mekar.Hal yang hampir sama terjadi pada perlakuan sukrosa 10 %.
Perlakuan sprite 100 % mempunyai jumlah bunga mekar yang banyak setiap
harinya.Hal tersebut disebabkan karena sprite mengandung nutrisi dan dapat
membunuh bakteri yang dapat mempercepat kemunduran bunga sedap malam. Hal yang
hampir sama juga terjadi pada perlakuan sprite 50 % akan tetapi mempunyai efek
yang lebih rendah.Perlakuan soda memberikan efek yang kecil terhadap mekarnya
bunga.Air biasa juga memiliki efek yang sangat kecil terhadap mekarnya bunga.
Berdasarkan grafik di atas,perlakuan
sukrosa 10 % mempercepat berkurangnya bunga yang kuncup sehingga bunga banyak
yang mekar.Hal yang hampir sama juga terjadi pada perlakuan sprite 50 % dan
soda 50 %.Perlakuan sukrosa 3 % cenderung lambat dalam memekarkan bunga.Sprite
100 % merupakan perlakuan yang membuat bunga kuncup dengan jumlah yang banyak
dalam waktu yang lama juga terjadi pada perlakuan pemberian air.
Perlakuan sukrosa 5 % dapat membuat bunga
tetap terjaga kesegarannya.Akan tetapi hanya dalam waktu 11 hari.Perlakuan
sprite 100 % dapat membuat dapat bertahan lebih lama dengan jumlah bunga kering
yang sedikit karena perlakuan tersebut mengandung nutrisi dan dapat menjaga
bunga terhindar dari gangguan bakteri.Semua perlakuan kecuali sprite 100 % dan
sukrosa 5 % cenderung tidak dapat menghindarkan bunga dari layu dan kering.
Penggunaan sukrosa 5 % dapat menjaga
kelayakan bunga. Menurut Rukmana(1995),sukrosa 6 % dapat memperpanjang
kesegaran bunga sedap malam selama 13-14 hari.Konsentrasi yang mendekati 6 %
terbukti dapat memperpanjang umur simpan.Perlakuan air biasa cepat menurunkan
kualitas karena tidak terdapat nutrisi di dalamnya. Perlakuan sprite 100 %
dapat memperpanjang umur simpan paling baik dari semua perlakuan.Hal tersebut
disebabkan karena perlakuan tersebut dapat memberikan nutrisi dan menghindarkan
bunga potong dari serangan bakteri yang merugikan. Perlakuan soda tidak dapat
mempertahankan kesegaran bunga sedap malam karena tidak terdapat nutrisi dan
hanya mengandung zat yang dapat menghindarkan bunga dari serangan bakteri yang
dapat memicu pertumbuhan bakteri. Sukrosa 3 % hanya dapat mempertahankan bunga
dalam waktu 10 hari karena konsentrasi yang terlalu sedikit. Sprite 50 %
merupakan perlakuan yang dapat memperpanjang kesegaran tapi masih kurang baik
dibandingkan sukrosa 10 %.
Berdasarkan
grafik,perlakuan sprite 100 % terbukti dapat mempertahankan kualitas bunga
karena diameter bunga yang mekar cenderung konstan setiap harinya. Perlakuan
sukrosa 3 % tidak dapat mempertahankan kualitas diameter bunga. Perlakuan air
biasa juga tidak dapat mempertahankan kualitas diameter bunga karena di
dalamnya tidak terdapat nutrisi. Perlakuan sprite 50 % juga memiliki efek yang
hampir sama dengan perlakuan sprite 100 %. Perlakuan sukrosa tidak dapat
mempertahankan bunga lebih lama daripada perlakuan sprite. Hal tersebut
disebabkan karena sukrosa hanya mengandung nutrisi akan tetapi tidak mengandung
zat yang dapat membunuh bakteri yang dapat memicu kemunduran bunga sedap malam.
Perlakuan soda memiliki efek yang lebih baik daripada air biasa tetapi tidak
dapat mempertahankan kualitas ukuran diameter bunga.
VI.KESIMPULAN
1.Media penyimpanan bunga sedap malam sangat
berpengaruh pada umur simpan dan kualitas serta kuantitas bunga.Perlakuan
sprite 100 % memiliki efek paling baik dalam memperpanjang umur
simpan,kualitas,dan kuantitas bunga sedap malam.
DAFTAR
PUSTAKA
Astawa,I.N.G.2003.Memperpanjang
kesegaran bunga mawar dalam vas dengan pemberian sukrosa dan perak nitrat ke
dalam larutan perendam.Agritrop 22: 73-76.
Balai Pengelola Alih Teknologi Pertanian.2001.Formula untuk
Memperpanjang Kesegaran Bunga Potong.<http://www.litbang.pertanian.go.id/teknologi/one/14/>.Diakses tanggal 19 Mei
2015.
Herdiani.2014.Pasca
Panen Bunga Potong.<http://www.bbpp-lembang.info/index.php/arsip/artikel/artikel-pertanian/828-pasca-panen-bunga-potong>.
Diakses tanggal 19 Mei 2015.
Rukmana,Rahmat.1995.Sedap
Malam.Kanisius,Yogyakarta.
Sudheer,K.P.
dan V.Indira.2007.Post Harvest Technology of Horticultural Crops.Jai Barat
Printing Press,New Delhi.
Sugiarto,Tedy
Herlambang,Brastoro,Rachmat Sudjana,dan Said Kelana.2002.Ekonomi Mikro:Sebuah
Kajian Komprehensif.PT Gramedia Pustaka Utama,Jakarta.
Suyanti.2002.Teknologi
pasca panen bunga sedap malam.Jurnal Litbang Pertanian 21: 24-31.
